Brut
- Equilibrio Brut
- Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
SCHEDA TECNICA
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colore
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giallo paglierino scarico
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perlage
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minuto, fine e persistente
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profumo
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fine ed elegante; emergono note di mela verde, pera, glicine e fiori di prato
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sapore
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piacevolmente acidulo e fruttato, setoso; l’armonia si completa con una ricca e fine sapidità
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gradazione alcolica
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11,5 % vol
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gradazione zuccherina
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8 g/l
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acidità totale
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6 g/l
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pH
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3,20
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estratto secco
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18 g/l
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pressione
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5 bar
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abbinamenti gastronomici
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eccellente come aperitivo ma anche per il tutto pasto
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servizio
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in un calice di cristallo, alla temperatura di 8°C
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conservazione
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luogo fresco, asciutto e buio; evitare lunghe soste in frigo
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nella lista dei vini
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Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut Borgoluce, Susegana (Treviso)
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NOTE DI PRODUZIONE
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vitigni
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Glera
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zona di produzione delle uve
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colline tra Susegana e Collalto
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altimetria media dei vigneti
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200-300 metri s.l.m.
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esposizione dei vigneti
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est, sud-est
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tipo di terreno
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colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio
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clima
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temperato, con estati calde ma non afose; escursione annua media di 20-21°
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sistema di allevamento
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doppio capovolto e Sylvoz
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epoca di raccolta delle uve
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metà settembre
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vinificazione
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alla pressatura soffice delle uve intere segue la fermentazione lenta a opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10°; affinamento sulla feccia nobile per 4 mesi.
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presa di spuma
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secondo il metodo Charmat: rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15/16°C, stabilizzazione a freddo a -1°C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante.
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durata del ciclo
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35 giorni, dopo l’imbottigliamento permanenza in cantina per 30 giorni.
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