colore
|
giallo paglierino scarico
|
perlage
|
minuto, fine e persistente
|
profumo
|
fine ed elegante; emergono note di mela verde, pera, glicine e fiori di prato
|
sapore
|
piacevolmente acidulo e fruttato, setoso; l’armonia si completa con una ricca e fine sapidità
|
gradazione alcolica
|
11,5 % vol
|
gradazione zuccherina
|
8 g/l
|
acidità totale
|
6 g/l
|
pH
|
3,20
|
estratto secco
|
18 g/l
|
pressione
|
5 bar
|
abbinamenti gastronomici
|
eccellente come aperitivo ma anche per il tutto pasto
|
servizio
|
in un calice di cristallo, alla temperatura di 8°C
|
conservazione
|
luogo fresco, asciutto e buio; evitare lunghe soste in frigo
|
nella lista dei vini
|
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut Borgoluce, Susegana (Treviso)
|
vitigni
|
Glera
|
zona di produzione delle uve
|
colline tra Susegana e Collalto
|
altimetria media dei vigneti
|
200-300 metri s.l.m.
|
esposizione dei vigneti
|
est, sud-est
|
tipo di terreno
|
colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio
|
clima
|
temperato, con estati calde ma non afose; escursione annua media di 20-21°
|
sistema di allevamento
|
doppio capovolto e Sylvoz
|
epoca di raccolta delle uve
|
metà settembre
|
vinificazione
|
alla pressatura soffice delle uve intere segue la fermentazione lenta a opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10°; affinamento sulla feccia nobile per 4 mesi.
|
presa di spuma
|
secondo il metodo Charmat: rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15/16°C, stabilizzazione a freddo a -1°C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante.
|
durata del ciclo
|
35 giorni, dopo l’imbottigliamento permanenza in cantina per 30 giorni.
|
Località musile
2 – 31058 susegana (treviso)
+ 39 (0)438 435287