Capifosso
- Sensazione che avvolge
- Rosso Tre Venezie IGT
SCHEDA TECNICA
|
colore
|
rosso rubino, assume sfumature granate con l’invecchiamento.
|
|
profumo
|
intenso e complesso; in evidenza la confettura di piccoli frutti rossi di bosco mista a delicate note di spezie.
|
|
sapore
|
caldo, avvolgente, vellutato e morbido; attraverso la trama elegante ripete le sensazioni fruttate percepite all’olfatto.
|
|
gradazione alcolica
|
13,5 % vol
|
|
acidità totale
|
5 g/l
|
|
pH
|
3,60
|
|
estratto secco
|
28 g/l
|
|
abbinamenti gastronomici
|
eccellente con le carni rosse, la cacciagione e i formaggi saporiti
|
|
servizio
|
in un bicchiere di cristallo ampio, alla temperatura di 18°C
|
|
conservazione
|
in luogo fresco, asciutto e buio
|
|
nella lista dei vini
|
‘Capifosso’ Rosso Tre Venezie IGT Borgoluce – Susegana (Treviso)
|
NOTE DI PRODUZIONE
|
vitigni
|
Merlot e Cabernet
|
|
altimetria media dei vigneti
|
200 metri s.l.m.
|
|
densità d’impianto
|
3300 ceppi ettaro
|
|
produzione media
|
80 q.li/ha
|
|
tipo di terreno
|
argilloso con presenza di ossidi di ferro
|
|
clima
|
temperato, con estati calde ma non afose. Escursione annua media di 20-21°.
|
|
sistema di allevamento
|
cordone speronato
|
|
epoca di raccolta delle uve
|
fine settembre, primi di ottobre
|
|
vinificazione
|
alla diraspatura seguono rimontaggi soffici nel vinificatore Ganimede, in acciaio inox. La macerazione dura 15/20 giorni, abbinata a delestage e follature soffici
|
|
temperatura di fermentazione
|
20/25°C
|
|
fermentazione malolattica
|
totale
|
|
maturazione
|
in tonneau e barriques per 12 mesi
|
|
affinamento in bottiglia
|
12 / 18 mesi
|
