Gaiante
- Energia pura
- Prosecco D.O.C. Treviso Brut
SCHEDA TECNICA
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colore
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brillante, giallo paglierino
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perlage
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fine e cremoso
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profumo
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fruttato, fresco ed elegante. Emergono note di pesca e mela
verde |
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sapore
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piacevolmente acidulo, sapido e armonico
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gradazione alcolica
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11,5 % vol
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gradazione zuccherina
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11g/l
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acidità totale
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5,5 g/l
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pH
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3,30
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estratto secco
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19g/l
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pressione
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5.5bar
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abbinamenti gastronomici
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Ideale come aperitivo o per un brindisi speciale
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servizio
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alla temperaturadi 8-10°C
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conservazione
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inl uogo fresco, asciutto ebuio; evitare lunghe soste in frigo-
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nellalista dei vini
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‘Gaiante’ Prosecco D.O.C. Treviso Brut
Borgoluce – Susegana (Treviso) |
NOTE DI PRODUZIONE
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vitigni
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100% Glera
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zona di produzione delle uve
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Susegana
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altimetria media dei vigneti
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50-100 metri s.l.m.
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esposizione dei vigneti
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Ovest, Sud-Ovest
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tipo di terreno
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origine alluvionale; suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio
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clima
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temperato, con estati calde ma non troppo afose; escursione annua media di 20-21°
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sistema di allevamento
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doppio capovolto e Sylvoz
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epoca di raccolta delle uve
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inizio settembre
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vinificazione
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alla pressatura soffice di uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10°; affinamento sulla feccia nobile per 2 mesi.
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presa di spuma
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secondo il metodo Charmat: rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15/16°C, stabilizzazione a freddo a -1°C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante.
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durata del ciclo
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30 giorni; dopo l’imbottigliamento, permanenza in cantina per 30 giorni.
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