Rive di collalto extra dry
- Extra ogni millesimo
- Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. EXTRA DRY
SCHEDA TECNICA
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colore
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giallo paglierino
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perlage
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minuto, fine e persistente
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profumo
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di grande ampiezza, con una persistente nota di frutta matura
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sapore
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pieno, ricco ed intenso
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gradazione alcolica
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11,5 % vol
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gradazione zuccherina
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16 g/l
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acidità totale
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6 g/l
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pH
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3,20
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estratto secco
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19 g/l
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pressione
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5 bar
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abbinamenti gastronomici
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eccellente per l’aperitivo, ottimo abbinamento per i piatti della cucina orientale, si accompagna splendidamente anche alla pasticceria secca
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servizio
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in un calice di cristallo, alla temperatura di 8°C
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conservazione
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luogo fresco, asciutto e buio; evitare lunghe soste in frigo
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nella lista dei vini
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Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G Extra Dry ‘Rive di Collalto’ Millesimato – Borgoluce, Susegana (Treviso)
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NOTE DI PRODUZIONE
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vitigni
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Glera
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zona di produzione delle uve
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Collalto località Castagnè
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altimetria media dei vigneti
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200-300 metri s.l.m.
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esposizione dei vigneti
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Ovest, Sud-Ovest
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tipo di terreno
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colline di origine morenica e suoli argillosi
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clima
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temperato, con estati calde ma non afose;
escursione annua media di 20-21° |
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sistema di allevamento
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doppio capovolto e Sylvoz
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epoca di raccolta delle uve
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metà settembre
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vinificazione
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alla pressatura soffice delle uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10°; affinamento sulla feccia nobile per 5 mesi
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presa di spuma
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secondo il metodo Charmat: rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15/16°C, stabilizzazione a freddo a -1°C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante. Durata: 60 giorni
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