Rosariflesso
- Il naturale Rosé del Paesaggio
- Rosé Extra Brut
SCHEDA TECNICA
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colore
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rosa tenue
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profumo
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note di mirtilli, ribes, fragola e frutta a polpa bianca
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sapore
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asciutto, salato, verticale, con retrogusto di piccoli frutti rossi
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gradazione alcolica
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11,5% vol
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gradazione zuccherina
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3 g/l
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acidità totale
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6,5 g/l
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pH
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3,20
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estratto secco
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19,0 g/l
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abbinamenti gastronomici
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ideale come aperitivo, con antipasti a base di verdure, salumi, oppure pesce, carni bianche e arrosti.
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servizio
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8° C in un calice di cristallo
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nella lista dei vini
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Rosariflesso Extra Brut – Borgoluce
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NOTE DI PRODUZIONE
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vitigni
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Chardonnay – Pinot
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altimetria media
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da 70 a 200 m s.l.m.
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esposizione dei vitigni
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nord – sud
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densità d’ impianto
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3300 ceppi/ha
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produzione media
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100 q.li/ha
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tipo di terreno
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suolo argilloso con presenza di calcare e ghiaia fine
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clima
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temperato, con estati calde ma non afose
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sistema di allevamento
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Guyot / doppio capovolto
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epoca di raccolta delle uve
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fine agosto, prima decade di settembre. Raccolta manuale, in cassetta.
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vinificazione
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macerazione sulle bucce a seconda della provenienza delle uve da poche ore fino a tre giorni. Pressatura e fermentazione in acciaio inox.
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affinamento
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permanenza sui lieviti per 6 mesi a 10 °C; presa di spuma metodo Charmat a 15 °C.
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