Sui Lieviti Millesimato
- Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G
- Brut Nature Sui Lieviti Millesimato
SCHEDA TECNICA
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Colore
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Giallo dorato
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perlage
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fine e persistente
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profumo
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delicati profumi di frutta a polpa bianca e note minerali, sentori di crosta di pane. Con il passare del tempo, si creano note più complesse derivanti dal contatto con i lieviti
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sapore
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al palato risulta fresco, minerale e armonico
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gradazione alcolica
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11,0 % vol.
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gradazione zuccherina
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zuccheri assenti
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acidità totale
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5,5 g/l
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pH
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3,30
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altimetria media
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200-300 metri s.l.m.
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esposizione dei vitigni
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est, sud-est
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pressione
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5 bar
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estratto secco
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19,0 g/l
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servizio
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8° C in un calice di cristallo
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nella lista dei vini
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Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut Nature Sui Lieviti Millesimato
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NOTE DI PRODUZIONE
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vitigni
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Glera biologico
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uve
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Glera da agricoltura biologica
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vigneti
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colline di Collalto, Susegana (Veneto)
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vendemmia
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dopo la metà di settembre; raccolta manuale, in cassetta
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tipo di terreno
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colline di origine morenica e suoli argillosi con presenza di calcare
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clima
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temperato, con estati calde ma non afose; escursione termica annua di 20-21 °C
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epoca di raccolta delle uve
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dopo la metà di settembre; raccolta manuale, in cassetta
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sistema di allevamento
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doppio capovolto / Sylvoz
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vinificazione
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spremitura delle uve intere, estrazione del mosto fiore e fermentazione con lieviti aziendali. Raffreddamento del vino prima dell’esaurimento degli zuccheri (20 g/l) e affinamento integrale sui lieviti in inverno. Imbottigliamento senza dosaggio. Presa di spuma con esaurimento spontaneo degli zuccheri nativi dell’uva conservati dal clima freddo invernale; affinamento di 3 mesi in bottiglia. Durata del ciclo circa 10 mesi.
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